ডেক্স রিপোর্ট :

ঢ্যাঁড়শ অনেক উপকারী। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করা, দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখা, রক্তে শর্করা পরিমাণ ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার পাশাপাশি ডায়াবেটিক রোগীদের মহৌষধ। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ঢ্যাঁড়শ সিদ্ধ, ভাজা, তরকারির পাশাপাশি ঢ্যাঁড়শ ভেজানো পানিও পান করতে পারেন।

প্রথমে ৪-৫টি ঢ্যাঁড়শ ভালো করে ধুয়ে মাথা কেটে বাদ দিন। তারপর সবকটি ঢ্যাঁড়শ লম্বালম্বিভাবে কেটে ফেলুন। এবার একটি কাঁচের জারে তিন কাপ পানি ঢেলে তাতে ঢ্যাঁড়শগুলো সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে ওই পানির মধ্যেই ঢ্যাঁড়শগুলো ভালো করে চিপে অতিরিক্ত পানি বের করে ফেলে দিন ঢ্যাঁড়শগুলো। এই পানি পান করলেই ডায়াবেটিস কমে যাবে।

প্রথমে ৪-৫টি ঢ্যাঁড়শ ভালো করে ধুয়ে মাথা কেটে বাদ দিন। তারপর সবকটি ঢ্যাঁড়শ লম্বালম্বিভাবে কেটে ফেলুন। এবার একটি কাঁচের জারে তিন কাপ পানি ঢেলে তাতে ঢ্যাঁড়শগুলো সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে ওই পানির মধ্যেই ঢ্যাঁড়শগুলো ভালো করে চিপে অতিরিক্ত পানি বের করে ফেলে দিন ঢ্যাঁড়শগুলো। এই পানি পান করলেই ডায়াবেটিস কমে যাবে।

ঢ্যাঁড়শ ফাইবার, ভিটামিন বি৬, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং ফোলেটসহ বিভিন্ন পুষ্টি সমৃদ্ধ সবজি। ভিটামিন বি ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির আক্রমণ প্রতিহত করতে সাহায্য করে এবং হোমোসিস্টেইনের মাত্রা কমায়। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, হোমোসিস্টেইন রক্তে শর্করা বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। এই সবজিতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার শর্করার মাত্রাকে স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে। তাছাড়া ঢ্যাঁড়শে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।

ঢ্যাঁড়শ ফাইবার, ভিটামিন বি৬, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং ফোলেটসহ বিভিন্ন পুষ্টি সমৃদ্ধ সবজি। ভিটামিন বি ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির আক্রমণ প্রতিহত করতে সাহায্য করে এবং হোমোসিস্টেইনের মাত্রা কমায়। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, হোমোসিস্টেইন রক্তে শর্করা বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। এই সবজিতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার শর্করার মাত্রাকে স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে। তাছাড়া ঢ্যাঁড়শে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।

ঢ্যাঁড়শে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় দুই ধরনের ফাইবারই থাকে। ফাইবার পাচন প্রক্রিয়ার গতিবেগ কমায়। ফলে খাবার খাওয়ার পর ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে।

ঢ্যাঁড়শে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় দুই ধরনের ফাইবারই থাকে। ফাইবার পাচন প্রক্রিয়ার গতিবেগ কমায়। ফলে খাবার খাওয়ার পর ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে।

ঢ্যাঁড়শ প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি সবজি। ডায়াবেটিক রোগীদের খাদ্যতালিকায় উচ্চ প্রোটিন রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেট ভরা রাখতে এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত খাবারের প্রতি আসক্তি কমাতে সহায়তা করে।

ঢ্যাঁড়শ প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি সবজি। ডায়াবেটিক রোগীদের খাদ্যতালিকায় উচ্চ প্রোটিন রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেট ভরা রাখতে এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত খাবারের প্রতি আসক্তি কমাতে সহায়তা করে।